最近，一种名叫活珠子的食物，在各大网络疯传。
它外表和鸡蛋相同，可食用部分却完全不同。
很多带货主播称赞它营养价值高，还特别鲜。
有人表示想买来尝一尝，也有人感慨这东西看起来很吓人，根本下不了口。
那么，这个活珠子是什么到底能不能吃
活珠子到底是啥。
所谓的活珠子其实就是非禽疫区，健康种鸡蛋孵化至12日—13日，正在孵化中的鸡胚胎。
由于这个胚胎在透照下貌似珍珠，因此被称为活珠子。
活珠子和毛鸡蛋有什么区别。
活珠子和毛鸡蛋，喜蛋不一样，毛鸡蛋这类的鸡蛋是孵化失败的，已经死掉的鸡胚胎。
从外形来看，活珠子一般无毛或者只有少量细微的绒毛，而毛鸡蛋的毛比较多，活珠子会有一个蛋白硬块，而毛鸡蛋一般并没有。
值得注意的是，毛鸡蛋是一种存在食品卫生风险的食品，《动物免疫法》第二十五条明确规定:毛鸡蛋这种死因不明的食物是不能销售的。
活珠子能吃吗。
鸡胚胎在生长发育的过程中，蛋白质，多种矿物质元素，维生素E，维生素B1等营养物质都有所增加，但并不存在坊间言论中提到的神奇营养和功效，大家一定要科学看待。
活珠子是蛋类孵化到一定阶段的产物，整个过程中并不会产生所谓的有害物质，理论上完全可以食用，只是蛋的孵化过程需要适当的温度和湿度，但这个条件也适合细菌等物质生长，如果不能保证环境的卫生和清洁，就容易出现沙门氏菌等有害物质，对身体产生健康威胁。
综上所述，如果是清洁完全，充分加热后的活珠子，可以放心食用，但街边售卖的活珠子安全风险较大，不建议选择，如果在外就餐，建议选择大型，连锁的餐厅，安全系数更高。
除去以上几点，坊间还流传着散黄蛋千万不能吃，是被细菌等微生物感染的蛋，蛋壳上长斑的鸡蛋感染了沙门氏菌等有害微生物，食用会中毒等等说法，那么这些说法有没有科学依据呢。
我们接着往下看hellip，
散黄蛋是被细菌感染的蛋。
这样的说法过于片面。
事实上，导致出现散黄蛋的原因有很多:
1，机械性散黄
鸡蛋在运输过程中，受到了剧烈震荡引起的蛋黄膜破裂。
2，受精散黄
受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也可能会发散。
3，存放散黄
伴随着鸡蛋的存放时间，蛋白稀化，水分物质向蛋黄逐渐渗透，以至于体积膨胀撑破蛋黄膜出现的散黄现象。
4，微生物导致的散黄
细菌等微生物通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部导致的散黄。
在保证安全品质的前提下，其实前三种散黄蛋都可以加热完全后放心食用，而被微生物污染所导致的散黄蛋不可食用。
如果不确定自己家的鸡蛋，为何会出现散黄现象，保险起见建议不要食用。
长斑点的鸡蛋能不能吃。
鸡蛋长斑只是蛋壳异常的一种表现，和很多因素有关，但和沙门氏菌的感染不存在直接联系鸡蛋长斑可能和母鸡的雌激素分泌，营养摄入以及鸡蛋的清洗，存放环境，疾病等因素有关
因此，单凭鸡蛋长斑来判断其被沙门氏菌感染的说法并不科学，请大家不要盲目相信。
还有哪些鸡蛋不能吃。
1，未经加热烹熟的鸡蛋
鸡蛋在加热至71℃以上才会充分杀灭沙门氏菌，但鸡蛋的凝固温度在65℃左右，因此，半生不熟的鸡蛋容易存在沙门氏菌等有害物质，食用后容易诱发食物中毒。
2，变质的鸡蛋
如果发现鸡蛋已经变质，发臭，一定不要食用。
。[责任编辑：如思]
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