近年来，随着奶酪食品逐渐地走进中国消费者的餐桌，也有越来越多的企业看准机会切入奶酪赛道。三元作为中国第一个生产奶酪的企业，有着非常深厚的技术储备和产能储备，这也将引领中国奶酪市场的发展。
10月22日，在由《证券日报》社主办的“新开局·新战局·新格局”——第四届中国乳业资本论坛上，三元股份首席科学家、副总经理陈历俊对奶酪市场的竞争格局和未来走向进行解读。
陈历俊表示，奶酪是乳品行业皇冠上的“明珠”，它需要技术和经验的积累，以及市场和渠道的支持，这三个环节缺一不可。如今，奶酪也即将迎来国家标准的出台，这对于奶酪来讲是一个变革。
正如陈历俊所言，作为当前固态乳制品的一大主力，奶酪因其营养价值丰富、附加值高，被誉为“奶黄金”，并作为健康食品逐渐受到消费者的喜爱。由此，奶酪市场也呈现出了高增长的态势。
公开数据显示，近年来我国奶酪生产保持快速增长，2019年中国奶酪产量约为13.8万吨，2020年达到17.8万吨，同比增长近29%。
在这样高增长的态势背后，是国内奶酪产量与消费量不匹配的矛盾，目前我国奶酪市场的消费和发展还一定程度上依赖进口奶酪。
面对奶酪市场的巨大增长空间和国内消费者日益增加的需求，三元作为国内最早进入奶酪赛道的领军者，一直在默默地做匠心“输出”。
陈历俊介绍称，早在1985年，三元就成为了国内第一家掌握自主奶酪加工技术的企业，并生产出第一块国产奶酪，改变了我国奶酪依靠进口的历史；2007年，三元生产出了国内第一款马苏里拉奶酪产品，开创了国内奶酪“马苏里拉”新品类。
目前三元是中国最大的奶酪制造商之一。为了加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，三元竭力完善国内供应链，以应对全球产业链断裂、供应链上下游脱钩等突发状况。同时，三元服务于西餐四大巨头，头部品牌效应将会为三元加码奶酪市场持续赋能。
此外，陈历俊还强调，如何做具有中国特色的奶酪产品是三元一直以来坚持的事情。奶酪营养与创新研究中心作为重要的研究基地，汇聚技术，理论和人才，为科研院所和研究中心的发展和新产品开发提供科技战略支撑，为推动乳品营养健康产业发展发挥积极作用。。在学习西方经验的同时，也要加入中国的地域特色。双方的强强合作可谓是推动中国奶酪产业发展，推动中国奶酪产业快速发展的一大举措。这样才能做出独具地域特色的奶酪食品。今年7月，中国营养学会营养与健康研究所与妙可蓝多联合成立奶酪营养与创新研究中心，将奶酪研究中心的发展纳入科技创新的总体布局。一方面奶酪的消费需要中国化，一方面品类需要多元化。随着90后、00后以及10后消费者成为主体，三元将坚持以高标准、严要求树立规范，积极开拓创新，与新时代接轨，不断提高的乳品品质。
[责任编辑：叶知秋]
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